 |
|
Il miele di castagno presenta le seguenti caratteristiche:
Caratteristiche organolettiche
Stato fisico: liquido e a cristallizzazione lenta
Colore: ambra più o meno scuro con tonalità rossiccio/verdastre o marrone
Odore: almeno di media intensità, molto caratteristico, pungente, tannico, di legno, di caramello
Sapore: poco dolce e quasi amaro, tannico, astringente
Aroma: forte e deciso
Caratteristiche melissopalinologiche
Polline di Castanea: intorno al 90%
Classe di rappresentatività: III – IV - PK/10 g superiore a 100.000
|
