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Caratteristiche generali:
Varietà:
60% Frantoio, 15% Leccino, 10%, Moraiolo,
10% Pendolino, 5%Fiorentino
Numero piante: 7.000
Altitudine media: 300 m /s.l.m.
Composizione terreno: sabbioso, limoso
Sistema di allevamento: vaso
Produzione olive: 14.000 kg
Resa media in olio: 14%
Metodo raccolta: brucatura a mano
Tipo di estrazione: a freddo
Decantazione: filtrazione su cotone
Caratteristiche organolettiche:
Di colore verde intenso, cristallino e denso, si presenta all’analisi olfattiva con un’ottima carica aromatica, ricco di sentori floreali, fruttati e note vegetali di erba tagliata.
Al palato conferma le note aromatiche percepite all’olfatto, in aggiunta a note aromatiche di salvia
e basilico.
Grazie al retrogusto è possibile percepire una lieve nota piccante e soprattutto una delicata nota amarognola che regala nerbo alla struttura generale dell’olio.
Abbinamenti:
Ideale per la tipica fett’unta toscana, o per la zuppa di fagioli zolfini.
Consigliato anche a crudo su carne rossa alla brace.
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