Grappa Il Borro
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Carattristiche Generali: Distillazione: metodo discontinuo a bagnomaria Carattristiche Organolettiche: Sensazioni visive: limpida, cristallina, incolore. Sensazioni olfattive: molto fine, elegante con un pronunciato bouquet di frutti di bosco tipico delle uve toscane. Sensazioni gustative: asciutta e molto ampia, equilibrata nel tenore alcolico con giusta persistenza di vinaccia fresca e delicate note di liquirizia. Questa grappa è ottenuta in alambicchi a bagnomaria con processo di doppia condensazione. Nella prima fase si procede all’estrazione dell’alcool presente nella vinaccia, selezionando in particolare gli aromi primari presenti nelle bucce e scartando, per effetto delle basse pressioni di esercizio e delle temperature, le parti più pesanti e sgradevoli. Nella seconda fase (cosiddetto ripasso) viene effettuata l’operazione del taglio dei prodotti di testa (alcool metilico e solforosa) ed un precoce taglio delle code, che conferiscono a questa grappa una naturale e gradevole nota di dolcezza e morbidezza. Si consiglia di degustarla ad una temperatura di 15°c dopo una doverosa ossigenazione di circa 10 minuti in un bicchiere adeguato.
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